मिनटों में बनने वाली इन जायकेदार बर्फी से करें रक्षाबंधन पर भाई का मुंह मीठा

नई दिल्ली,  बर्फी का स्वाद किसे पसंद नहीं होता, न खाने वाले भी सामने आते ही आधी नहीं तो एक उठा ही लेते हैं, तो अगर आपके भाईयों की भी बर्फी फेवरेट मिठाई है तो क्यों न इस रक्षाबंधन उनका मुंह अलग-अलग तरह की बर्फी से ही मीठा किया जाए। यहां हम आपको आज तीन तरह की बर्फी बताने वाले हैं, जो स्वादिष्ट भी है और आसानी से मिनटों में तैयार भी हो जाती हैं।    

पाइनएप्पल बर्फी 

सामग्री– 1 कप क्यूब्स में कटे अनानास, 1/2 कप चॉप्ड नारियल, 2 चम्मच घी, 1 कप चीनी, 1/2 कप कस्टर्ड पाउडर

विधि

– एक पैन में चीनी और पानी डालकर चीनी के पूरी तरह से पिघलने तक पकाएं। इसकी चाशनी नहीं बनानी है इसका ध्यान रखें। 

– ब्लेंडर में कटे हुए नारियल और अनानास के टुकड़े डालें। इन्हें पीस लें। इसके बाद अनानास और नारियल का रस छान लें। छना हुआ गूदा हटा दें।

– अब कस्टर्ड पाउडर और अनानास-नारियल के रस को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद मिश्रण को चीनी के मिश्रण में मिला दें। आंच धीमी ही रखेंगे। 

– मिश्रण को गाढ़ा होने तक चलाते रहना है। साथ ही साथ घी भी डाल दें और अच्छी तरह मिक्स करें। जब मिश्रण किनारे छोड़ने लगे तो समझ जाएं कि ये तैयार है।

– इसे बटर पेपर से ढकें या घी से अच्छी तरह ग्रीस किए हुए सांचे में निकाल लें। इसे 1 घंटे के लिए सेट होने दें और फिर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

– चौकोर आकार की बर्फी काट लें और एंजॉय करें।

मूंगफली की बर्फी

सामग्री– मूंगफली- 100gm, मिल्क पाउडर – 1 कप, चीनी – 100 ग्राम, पानी- 100ml, सिल्वर वर्क इच्छानुसार

विधि

– सबसे पहले मूंगफली को नॉन स्टिक पैन में धीमी आंच पर अच्छी तरह भून लें और किसी प्लेट में निकाल लें। हल्की ठंडी होने पर हाथों से मसल कर इसके छिलके निकाल लें। इसके बाद मिक्सी में इसे पीस लेंगे।

– एक बाउल में पिसी हुई मूंगफली निकालें। इसमें साथ ही साथ मिल्क पाउडर भी मिला दें।

– इसके बाद एक पैन में चीनी और पानी डालकर चीनी के घुलने तक पकाएं। एक तार की चाशनी बनाना है। इसके बाद इसमें मूंगफली और मिल्क पाउडर वाला मिक्सचर डाल लें। साथ ही एक चम्मच घी भी। सारी चीज़ों को अच्छी तरह से मिक्स करना है।

– अब एक साफ प्लास्टिक पर इस मिक्सचर को निकालें और इसे फिर से गूंथेंगे।

– इसके बाद बेलन की मदद से इसे बेल लें।

– ब्लास्टिक से हटाकर किसी थाली पर इसे रखें और ऊपर से चांदी वर्क लगा दें।

– इसके बाद चाकू की मदद से इसके गोल किनारों को हटा दें जिससे बर्फी का शेप सही आए।

– तैयार है मूंगफली की स्वादिष्ट बर्फी।

लौकी की बर्फी

सामग्री– 1 कप घिसी हुई लौकी, 125 ग्राम खोया, 1 चम्मच घी, 1/4 कप चीनी, 1/2 लीटर फुल क्रीम दूध, 1 चम्मच पिसी हुई इलायची

विधि

– एक बर्तन में दूध लें और उसे उबालें। इसमें घिसी हुई लौकी डालकर उसे 10-15 मिनट तक छोड़ दें।

– इस मिक्सचर में चीनी डाल दें और चलाते रहें। जब तक लौकी दूध सोख न ले और यह मिक्सचर गाढ़ा न हो जाए इसे पकाते रहें।

– इसके बाद इसमें खोया, घी और पिसी हुई इलायची डाल दें। इसे अच्छे से मिलाएं।

– अब एक बड़ी प्लेट लें। उसमें थोड़ा सा घी लगा दें। जब मिक्सचर से पूरा दूध सूख जाए तो उसे प्लेट में निकाल लें।

– उसे अच्छी तरह फैलाएं और ठंडा होने दें। फ्रिज में रखकर जमने दें। तैयार है लौकी की बर्फी। काट कर सर्व करें।